DASHI STOCK

Ingrédients (Pour 0,8 l)

  • 1 l d'eau
  • 15 cm de Konbu séché ou de kelp (algues) coupé en 3
  • 30 gr de flocons de Bonito séché

    Préparation

    Mettre l'eau et le konbu dans une casserole et porter doucement à ébullition à feu moyen. Juste avant que le liquide ne bouille, sorter le konbu et le remplacer par les flocons de bonito. Lorsque les flocons commencent à remonter à la surface et que le liquide frémit, éteigner le feu. Attendre que les flocons coulent. Enlever alors les flocons et conserver votre bouillon dans une bouteille au frais.