FLANC A LA NOIX DE COCO

Ingrédients:

  • 1 boîte de lait concentré sucré (370ml)
  • L'équivalent en lait normal
  • 3 oeufs
  • 70 gr de noix de coco râpée
  • pour le caramel: 100 gr de sucre, 150ml d'eau.

    Dans un moule à cake, faire le caramel. Pendant que le caramel refroidit, mélanger dans un saladier le lait concentré sucré, le lait normal, 3 jaunes d'oeufs, et la noix de coco. Battre les blancs en neige et les incorporer à la préaration.

    Verser le tout dans le moule à cake contenant le caramel et faire cuire au four au bain marie. Thermostat 5 pendant 35 à 45 minutes. Christine conseille de mettre du papier alu sur le moule à cake pour que la noix de coco qui remonte à la surface au cour de la cuisson ne brûle pas. Ne démouler que quand le flanc a bien refroidi. En fait le flanc peut se faire la veille et se conserver au réfrigérateur et se démouler le lendemain avant de servir.