(jamais essayé)
Dans un grand récipient, réunir 100g de Mascarpone, 150g de Ricotta, 150g de Gorgonzola écrasés avec une fourchette, 200g de noix concassées, 500g de poires à pulpe tendre coupés en dés et un coeur de céleri en petits morceaux. Arroser avec la Grappa, et amalgamer parfaitement les ingrédients avec une spatule en bois. Verser ensuite la crème obtenue dans 6 ramequins chemisés de papier d'aluminium et les placer au réfrigérateur. Démouler les ramequins sur un plat de service en prenant soin d'ôter chaque feuille de papier d'aluminium. Placer chaque flan sur une feuille de vigne et servir.