PATE BRISEE

Ingrédients

  • 200 gr de farine
  • 100 gr de beurre ou margarine
  • 1 petit verre d'eau
  • sel fin

    Préparation

    Verser la farine sur la table à pâtisserie, couper le beurre en petits morceaux et malaxer avec la farine dans laquelle on a mis le sel. Verser l'eau petit à petit. Pétrisser la pâte rapidement du bout des doigts. Laisser reposer une heure. Saupoudrer la table de farine pour y étendre la pâte.

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    PATE SABLEE

    Ingrédients

  • 250 gr de farine
  • 125 gr de sucre semoule
  • 1 oeuf
  • 100 gr de beurre
  • sel

    Préparation

    Dans un bol, délayer l'oeuf avec le sucre et une pincée de sel. Mettre la farine dans un récipient, faire un puits au milieu et y verser le contenu du bol, une pincée de cannelle ou le zeste d'1/2 citron, puis le beurre fondu. Manier le tout jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Etaler au rouleau en lui conservant 1/2 cm d'épaisseur. Faire cuire à four chaud 12 à 15 mn en piquant le fond et en tapissant le fond avec du papier sulfurisé et des haricots blancs.