PATE BRISEE
Ingrédients
200 gr de farine
100 gr de beurre ou margarine
1 petit verre d'eau
sel fin
Préparation
Verser la farine sur la table à pâtisserie, couper le beurre en petits
morceaux et malaxer avec la farine dans laquelle on a mis le sel. Verser l'eau
petit à petit. Pétrisser la pâte rapidement du bout des doigts. Laisser reposer une
heure. Saupoudrer la table de farine pour y étendre la pâte.
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PATE SABLEE
Ingrédients
250 gr de farine
125 gr de sucre semoule
1 oeuf
100 gr de beurre
sel
Préparation
Dans un bol, délayer l'oeuf avec le sucre et une pincée de sel. Mettre la
farine dans un récipient, faire un puits au milieu et y verser le contenu du
bol, une pincée de cannelle ou le zeste d'1/2 citron, puis le beurre fondu.
Manier le tout jusqu'à ce que la pâte soit bien homogène. Etaler au rouleau en
lui conservant 1/2 cm d'épaisseur. Faire cuire à four chaud 12 à 15 mn en piquant
le fond et en tapissant le fond avec du papier sulfurisé et des haricots blancs.