PIPERADE BASQUAISE

Ingrédients (4 pers)

  • 4 tranches de jambon de bayonne
  • 4 poivrons
  • 2 oignons
  • 8 oeufs
  • 1 kg de tomates
  • ail

    Préparation

    Dans une poêle huilée faire revenir les poivrons, les oignons, l'ail. Ajouter les tomates pelées et coupées en morceaux. Saler, poivrer, et faire cuire. Y ajouter les 8 oeufs battus salés et poivrés, et porter à ébullition jusqu'à ce que les oeufs soient brouillés.

    Dans une poêle, faire revenir le jambon et l'étaler sur la piperade.