Velouté au potiron

Pour 4 personnes:

  • 1,2kg de potiron
  • 1 blanc de poireau
  • 30g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème, 60cl d'eau
  • sel, poivre

    Eplucher le potiron.

    Dans la cocotte minute, faire suer au beurre le blanc de poireau émincé sans coloration. Ajouter le potiron coupé en cubes, l'eau, le sel, le poivre. Fermer la cocotte.

    Dès que la vapeur s'échappe, baisser le feu et laisser cuire 20mn (ou 5mn pour préserver toutes les vitamines).

    Ouvrir la cocotte, mixer la soupe, ajouter la crème. Servir chaud accompagné de petits croûtons grillés.

    (déc 2006, livret de recettes de la cocotte-minute seb)