TCHOUTCHOUKA

Ingrédients (4 pers)

  • 3 kg de tomates pelées et épépinées
  • 1 livre de piments verts pelés
  • noix muscade
  • estragon
  • 1 cuil à c de cumin
  • ciboulette, coriandre, persil
  • 1 cuil à soupe de paprika (piment doux)
  • 4 sucres
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 tête 1/2 d'ail pelé
  • 1 oignon 1/2 haché
  • 3 cuil à s d'huile + 2 cuil à s d'huile d'olive

    Préparation

    Faire blondir l'oignon haché dans l'huile, puis ajouter tous les ingrédients et faire cuire à couvert, à feu très doux. Découvrir s'il y a trop de liquide en fin de cuisson.

    PS: Peut aussi bien se manger chaud, en accompagnement d'une viande, que froid, en salade.