TCHOUTCHOUKA
Ingrédients (4 pers)
3 kg de tomates pelées et épépinées
1 livre de piments verts pelés
noix muscade
estragon
1 cuil à c de cumin
ciboulette, coriandre, persil
1 cuil à soupe de paprika (piment doux)
4 sucres
2 feuilles de laurier
1 tête 1/2 d'ail pelé
1 oignon 1/2 haché
3 cuil à s d'huile + 2 cuil à s d'huile d'olive
Préparation
Faire blondir l'oignon haché dans l'huile, puis ajouter tous les ingrédients
et faire cuire à couvert, à feu très doux. Découvrir s'il y a trop de liquide
en fin de cuisson.
PS: Peut aussi bien se manger chaud, en accompagnement d'une viande, que froid,
en salade.